Abra o recebimento e use Estornar. Ele desfaz aquela entrada específica: as quantidades voltam para o saldo da ordem de compra e a situação da OC é recalculada — de Finalizada pode voltar para Recebida parcial, por exemplo.
O estorno não apaga o histórico: fica o registro de que houve um lançamento e de que ele foi estornado, com autor e data. Como o recebimento é assinado, o correto é registrar a correção, não esconder o erro.
Depois de estornar, lance a entrada de novo, com os números certos.
Casos típicos: nota digitada com valor trocado, quantidade a mais lançada por engano, recebimento feito na ordem errada, ou devolução da mercadoria ao fornecedor.
Lembre que o estorno também é pré-requisito para cancelar uma OC que já teve entrada.